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牛腊巴(柳州柳城特产)的做法

【步骤图】牛腊巴(柳州柳城特产)的做法-凯发游戏

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本人不是柳州人,更不是柳城人。但自从吃过柳城牛腊巴,那个嚼劲十足,口味香辣,久久不能忘怀。只是后来多次在超市买到的也都不再是记忆中的味道,要么太硬要么太咸……于是,上网搜了柳城牛腊巴的传统工艺,再结合我的厨房有的道具,决定自己动手丰衣足食!在经过第一次买了7两多牛肉,我跟老公半小时不到就光盘了,除了太辣之外,其实是非常成功的。又过了大半年才想起来“重操旧业”,为的就是满足自己的味蕾。同时又屏蔽了各种地沟油的危害~何乐而不为!

用料

牛腊巴(柳州柳城特产)的做法步骤

步骤 1

将牛肉根据肉的纹理,进行竖着切,切长条(越薄越好)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉放盆里,倒入生抽、老抽、香油、辣椒粉、花椒,多搅拌,使每块牛肉都裹均匀。 然后放冰箱腌制8小时左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛肉一块一块的展开,平铺在烤架上,我用的是烤箱烤,没有传统上的用炭火烤。 大家通过这张图片可以看出牛肉纹理,一定要竖着切!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱设置:80-100摄氏度,50-60分钟,上层开火就行。 备注:在烤网下方,烤盘垫上锡纸或吸油纸,以免油污搞脏烤箱。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛腊巴从烤网取下,用茶油或是花生油炒一下,不至于吃起来太干。 备注:考虑卖相好看的话,可以在出锅时洒上点白芝麻。 说明:传统的做法是,牛腊巴烘干后,在茶油锅里炸一下。捞出即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一斤牛肉,做出来只有三两多的牛腊巴。且行且珍惜~

菜谱创建时间:2016-07-09 17:31:25
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