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酸奶慕斯的做法

【步骤图】酸奶慕斯的做法-凯发游戏

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作者: 五月孤芳
五月孤芳
酸奶慕斯的制作方法很简单,关键在于配方的比例。

用料

酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片剪成小段泡在70克凉开水中软化(千万不要用热水泡哦,不然会失去凝结力);

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发到浓稠,表面出现纹路时停止打发,放冰箱冷藏待用; 打发状态:提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶中加入糖粉,柠檬汁拌匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌,使其溶化成液体后,趁热立即倒入酸奶中拌匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中,搅拌均匀,慕斯液就做好了;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两片戚风蛋糕;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片放六寸圆模底部;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半的慕斯液,撒一些新鲜水果粒;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再盖上另一片蛋糕;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩下的慕斯液,用刮刀抹平,用力把模具震两下,把里面的气泡震出来;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜袋把模具包起来,放冰箱冷藏5小时以上;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模时,把模具放水杯上,用热毛巾捂一下,或者用电吹风在模具周围吹一圈,往下一压就能轻松脱模了。

酸奶慕斯的小贴士

1、淡奶油必须提前一天放冰箱冷藏,第二天才好打发; 2、但记住咯,酸奶不需要冷藏,冷藏后温度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩; 3、没有柠檬汁可以不加,味道也很赞;这是六寸配方,八寸所有材料翻倍; 4、倒入模具时,拿高一点往下倒,倒好后左右轻微摇晃两下就平整了; 5、蛋糕片浮起来是因为慕斯液太稀,放冰箱冷藏几分钟,稍微浓稠后搅拌均匀,再倒入模具,放入蛋糕片就不会浮起来了; 6、结块或者起疙瘩,是因为酸奶放冰箱冷藏后温度太低,倒入吉利丁后还没搅拌均匀有的就凝固了。遇到这种情况时,只需把慕斯液镉水加热,搅拌到疙瘩消失,放凉再倒入模具,疙瘩就消失了。

菜谱创建时间:2017-01-25 16:03:24
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