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【步骤图】百吃不厌的鱼香肉丝的做法-凯发游戏

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作者: 圆猪猪
制作简易度:★★ 制作时间:25分钟

用料

百吃不厌的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备工作:将猪肉、冬笋、水发木耳、泡红椒切丝。

步骤 2

生姜、大蒜剁成蓉;香葱切成碎。

步骤 3

肉丝先用调味料a拌匀,腌制15分钟入味。

步骤 4

将调料b在碗内调制成水淀粉,材料c除豆瓣酱外,在碗内调制成鱼香汁备用。

步骤 5

锅内烧热油,倒入腌好的肉丝,大火滑炒至肉色转白,盛出备用。

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步骤 6
步骤 6

锅内冷油,放入姜末、蒜末、1小匙豆瓣酱炒至出香味,再倒回肉丝翻炒。

步骤 7

再放入笋丝、红泡椒丝及黑木耳丝继续翻炒。

步骤 8

倒入事先调好的鱼香汁,翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀后,再倒入水淀粉勾芡。

步骤 10

煮至酱汁快收干。

步骤 11

临出锅前放入香葱碎,即可上菜。

百吃不厌的鱼香肉丝的小贴士

1.事先调好的水淀粉放置到炒菜的时侯会沉淀,要用筷子再调均匀一下。 2.放郫县豆瓣酱的目的是让菜的色泽红艳一些。没有量匙的不要放太多,以免会太咸,放红油也有同样的效果。 3.四川红泡椒是做四川鱼香菜的灵魂材料,不可以用其它材料代替的哦。没有高汤的也可以用白开水代替。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国pme认证蛋糕师,sohu美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

菜谱创建时间:2017-04-11 20:00:35
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