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酥鲫鱼的做法

【步骤图】酥鲫鱼的做法-凯发游戏

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作者:
酸酸甜甜的酥鲫鱼,骨酥肉烂不用吐刺,凉吃更美味!

用料

酥鲫鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼收拾干净放葱姜丝、适量盐和花椒粉拌匀入味,时间一个小时以上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放足量的油烧开准备炸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鱼挑出去所有的葱姜丝再炸,炸的时间比较久,挑不干净会糊,影响味道

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油滚热把鱼放进去,可以把鱼用纸巾擦下表面的水,免得油溅伤到自己

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要着急翻,一面炸成金黄色再翻面(如图)全程大火,不会糊,高温才能使鱼骨炸透

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续炸到表面硬硬的感觉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好是这个样子的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要用白醋,不要用米醋,味道会怪怪的,9度白醋就好,牌子随意

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用到的绵白糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个大盆倒入一瓶白醋备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每炸好一条鱼趁热把鱼放进白醋盆里,这时你会听到滋啦滋啦的声音,上面沾不到醋就用大勺子舀醋浇上去,这步是软化鱼刺的关键,不要省略,然后把鱼放到盘中里备用,按此步骤炸好所有的鱼并软化

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼都炸好了,把锅里的油都到出去,放在火上干烧一下锅,锅热了把鱼摆进去,倒入约三两的醋(就用刚才泡鱼的醋)又会听到滋啦滋啦声,再一次软化鱼刺,剩下的醋就不要了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醋开始沸腾,厨房酸的都睁不开眼睛

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上盖盖子焖一分钟,第三次软化鱼刺

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把鱼倒进高压锅里加入四两左右的白糖,糖的用量根据自己的口味,最好用高压锅,实在没有普通锅也可以,时间长需要焖三个小时

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入一碗清水

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水的用量也取决于自己的喜好,我喜欢有汤汁,吃的时候可以蘸汤吃,放在冰箱里还有美味的鱼冻吃,如果你不喜欢就少加,我放了一大碗水,然后高压锅焖40分

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40分后开盖尝一下酸甜口,如果不满意可再进行调整,再焖10分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早上吃很开胃,适合食欲不好的

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天来了可以多做几条,放在冰箱里,是很好的一道凉菜,这就是不用吐刺直接咬着吃的酸甜酥鲫鱼

酥鲫鱼的小贴士

鱼最好选择小鲫鱼二两左右的,炸的快,骨头也容易酥烂,烹饪的时间也短,食谱的鱼比较大,七两左右一条

菜谱创建时间:2017-05-09 07:58:50
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