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【万能红烧公式】琳哥的土豆红烧肉的做法

【步骤图】【万能红烧公式】琳哥的土豆红烧肉的做法-凯发游戏

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作者:
作为一个无肉不欢的宝宝,小时候每一次爸妈问我想吃点什么好的,我总会不假思索的说想吃红烧肉😂 红烧肉就算是小小的我心中最美味的佳肴(就这点追求了哈哈哈),至今都怀念中午放学怀揣着对红烧肉的渴望飞奔回家的心情ᕕ(ᐛ)ᕗ! 这道经典国菜每家每户都有自己独特的做法和口味,可总主观的觉得只有自己家的才最正宗最好吃,这可是从小吃到大的幸福味道。我想这是一道必须要学会并传承的菜肴,凭着一些记忆和妈妈的远程指导来还原妈妈的红烧肉~😋

用料

【万能红烧公式】琳哥的土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,五花肉切块,土豆也切差不多大小,姜切片,蒜拍扁,葱白切段,葱绿切成葱花

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜根据自己喜好来,多少都问题不大,需要用的香料就是图上这些啦,每样来一点点就好,一定不要太多,不然香料味太重会喧兵夺主的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,少许油,下香料们煸炒出香味(本来五花肉油份就很多,我们这里就少放点)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后下肉不停翻炒至表面微焦出油,加入少量料酒去腥提味,再盛出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用锅里的余油来炒糖色。这一步为了给红烧肉提供鲜亮的红色,非常关键,但很容易失误,切记一定要小火,不然非常容易糊,还会发苦。 加入适量白糖,冰糖也可以的,待糖完全融化,开始变色,然后咕嘟咕嘟冒小泡泡的时候就要赶紧把肉倒回锅里了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不停翻炒,给肉上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽(主要调味),少量老抽(主要调色,不要太多,颜色会发黑),蚝油(提鲜,就不用加味精了),继续翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒得差不多了就加入开水,没过肉。最好是开水哦,冷水会让肉质收紧,不容易软糯了呢

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候可以尝一下,如果味道不够可以适量加点盐 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们拿出一个利器!把肉转移至砂锅继续炖煮,这个时候可以加入土豆,一直炖至软烂,想要吃形状好一点的土豆,也可以最后10多分钟再加入

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

文火煨一个多小时左右,咕嘟咕嘟咕嘟…真的太香了!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后揭盖,大火收汁,完成! 最后一定要注意搅一搅,不要糊锅了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花,好诱人~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到这里我又饿了…

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香浓软糯的红烧肉,绝对是米饭杀手!

【万能红烧公式】琳哥的土豆红烧肉的小贴士

1、炒糖色一定要小火! 2、加水一定要开水! 3、香料很重要,但一定不要太多,中途可以尝一下,如果香料味太重,可以把香料挑出去丢弃,不用从头炖到尾

菜谱创建时间:2018-01-23 12:46:03
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