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酥酥斑马纹带鱼(香酥椒盐炸带鱼)的做法

【步骤图】酥酥斑马纹带鱼(香酥椒盐炸带鱼)的做法-凯发游戏

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作者:
通常做香煎带鱼或者炸带鱼,都要腌制很长时间,非常费事。今天我们来做一道快手的香酥带鱼,不需要一天,不需要半天,只需半小时、半小时、半小时😂️ 花刀也是可以打一面,也可以两面都打,通常油炸推荐两面打花刀,这样炸出来那个酥酥酥,外焦里嫩哦,难以想象😋️😋️

用料

酥酥斑马纹带鱼(香酥椒盐炸带鱼)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼洗净,打花刀,大约隔5mm一刀,深度到脊椎骨,注意不要切断脊骨。每一刀从左到右保持深度差不多,不要光中间切得深,两侧也要划一划,使切面都一样深。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成6~7cm一段,控水,然后撒入葱姜,加料酒一勺。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入所有调料:盐,白胡椒粉,椒盐粉,手抓搅拌,静置半小时到1小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,再次翻动用手抓一抓,然后准备油炸或者煎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个干净深盘,加入三大勺淀粉,2小勺椒盐粉(椒盐粉也不用一味多放,会很咸的)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿住带鱼段的两头,正反面都在裹粉里沾一沾,记得沾匀,然后在盘子里磕一磕,去除多余的粉,然后下锅炸或者煎。 炸的油温还是老技巧哈,筷子插入油中,起均匀小泡,就可以下锅了。油炸全程中小火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得给带鱼翻面,两面金黄即可出锅。 这里推荐两遍油炸法,第一遍定型,微黄即可,复炸炸至金黄酥脆。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以看出,炸好的带鱼形成了很深的波浪纹,这样就是鱼肉更容易酥脆的秘密哦😋️ 看到亲亲们的作品,有一些没有出现波浪纹,这个主要原因有两个:一是带鱼肉比较薄的部位,或者带鱼本身个头比较小的话,不容易出现波浪纹;二是划刀的时候不要只顾着中间,左右两边尽量拉得一样深。 最后总结一下,也不用一味追求成品的波浪纹,只要带鱼炸出来确实酥脆可口,比平常做的更好吃、更入味、更酥脆,这个作品就是成功的作品💕️💕️ 出一个好菜谱不容易,毕竟菜谱不像作品那样只讲究好看,菜谱必须确保好吃,所以方子都是反复斟酌过的,按步骤做,肯定都会成功😃️ 出于对作者付出的尊重,不接受胡乱打分!!!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是非常诱人😍️

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又酥又入味,没人能抵抗吧😃️

酥酥斑马纹带鱼(香酥椒盐炸带鱼)的小贴士

再次强调一下,不做可以,做就严格按照菜谱来做。 一个作品的成功依靠的是“菜谱”和“操作”两方面,所以我想说的是:失败不都是菜谱的问题,很大一部分是因为操作不当!不接受胡乱给菜谱打低分的行为!!

菜谱创建时间:2018-12-08 14:45:45
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