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scrambled eggs 美式炒蛋&英式炒蛋做法的做法

【步骤图】scrambled eggs 美式炒蛋&英式炒蛋做法的做法-凯发游戏

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作者:
美式与英式炒蛋的区别在于你的搅拌蛋的频率和次数,其他无异。 但口感上真的是完全不一样的感觉!美式蛋是很嫩很润的口感😋而英式蛋则是顺滑creamy的口感😍两种我都爱真的选不出来啦!一般都是轮换着做,都非常非常香!建议两种方法都试试🤗 配料如牛奶,淡奶油,葱,香料,香草等都是自己随意搭配的。但此方中所用到的牛奶是必备的,可以用淡奶油替代,若不喜奶制品可不加但影响口感及成品状态。 👉🏻还有就是为什么我一定要在之前加盐呢?因为我怕忘啊!😭 还有在鸡蛋烹饪的时候加盐有时候容易把鸡蛋做得过熟,尤其像本方子烹饪时间极短的情况下。 参考自两位厨神(也是死对头😂): jamie oliver and gordon ramsay.

用料

scrambled eggs 美式炒蛋&英式炒蛋做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做美式炒蛋🍳: 鸡蛋打散,放盐。锅中加适量橄榄油,加热至五分时把蛋液倒进去。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到边缘凝固,用刮刀把四周凝固的部分往中间拢起来。 此时加黄油(边做边拍照忘记加了...🌚)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要轻轻的翻,不要搅来搅去的,这是美式蛋的精髓。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到图中这种半熟状态时,加入牛奶,小心拌匀。 此步骤的目的是阻止蛋液的继续加热。 然后就可以关火,装盘了。吃之前撒现磨胡椒。 请一定!一定!一定!不要把蛋留在锅中去做别的,蛋会老掉的💕

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图片欣赏时间🤗

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

周末份早餐🥕

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

英式炒蛋在此🙋🏻‍♀️ 找一只不粘锅,我选的是不粘的小锅子,用平底煎锅也能操作,但是觉得可能底部受热面积增大会让蛋熟的比较快,影响成品,所以还是建议使用小奶锅之类的 开中火🔥(新手可以中小火) 扔块黄油进去,有盐无盐都可以,不要太吝啬放太少,不然即粘锅又不香 不用等黄油完全化掉再放蛋,到如图的程度,锅底已经布满一层黄油的时候就可以放鸡蛋了,可以事先加盐也可以现在放,别留在最后放,有可能会忘记...🌚

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡蛋后先静止5-10秒左右让底部微微凝固然后用刮板翻动,翻动后静止几秒钟,等底部再走一点凝固后再搅拌,过程不长,全程注意鸡蛋状态!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多这个状态时,加少许牛奶,让鸡蛋不再继续受热,翻动至牛奶被吸收掉 然后关火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把鸡蛋靠拢在一侧,防止鸡蛋受锅子的温度加热过熟 (图中看上去水水的,不是鸡蛋没熟是我牛奶直接倒进去不小心加多了,不影响口感哈😄)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘!完成✅ 放在烤好的面包片上,不需要其他的配料,只要在撒一些现磨胡椒就能感受英式scrambled eggs给您带来的奢华口感,哈哈哈!味道真心棒,建议趁热食用!💕 记得给本宝宝交作业奥,你萌的作品才是我发菜谱的动力鸭!撒浪~😘

scrambled eggs 美式炒蛋&英式炒蛋做法的小贴士

选择好的鸡蛋真的很重要!! 用了做英式蛋的鸡蛋才发现做美式蛋时的鸡蛋辣么白!!🙈

菜谱创建时间:2018-12-22 12:14:21
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