凯发游戏-凯发旗舰厅
虾仁豆腐的做法

【步骤图】虾仁豆腐的做法-凯发游戏

117万人浏览 10.7万人收藏 506人做过
作者: 咖啡私房菜
咖啡私房菜
虾仁豆腐这两种食材是绝妙搭配,豆腐顺滑柔嫩,虾仁鲜香弹牙,既养生又减脂,这是我们家的固定菜式,隔三差五就要吃一次。

用料

虾仁豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材集合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗虾仁:基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部开一刀,入少许盐和淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,去腥味,反复漂洗干净沥水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁上浆:先入少许盐揉至融化,再加入半个蛋清搅匀产生粘性,最后入干淀粉搅匀增强粘性,冷藏30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐和豌豆分别焯水备用。豆腐泡在热水中,不用取出,直到最后炒菜时再取出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备碗汁:生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和盐搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁从冰箱取出倒入半汤匙油搅拌均匀。炒锅入宽油四成油温,入虾仁滑熟捞出沥油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅留底油,爆香姜蒜去渣,入豆腐,倒入碗汁,入半碗清水煮5分钟,入虾仁煮1分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入豌豆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入淀粉水勾芡,收汁起锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

虾仁豆腐的小贴士

1、虾仁要清洗和上浆,浆过的虾仁个头浑圆,体态饱满,鲜香弹牙无异味,大块朵颐的快感超级享受。 2、豆腐要焯水,去掉豆腥气,也可增强豆腐韧性,还有一个重要的作用是把豆腐热透,焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中,直到做菜需要它的时候捞出入锅。 3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉,这道菜里边没有多余的辅料,拿着勺子挖着吃特别美味。

菜谱创建时间:2019-06-23 10:35:30
网站地图