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川味白砍鸡(口水鸡)的做法

【步骤图】川味白砍鸡(口水鸡)的做法-凯发游戏

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口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。

用料

川味白砍鸡(口水鸡)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡洗净冷水下锅,加入一根小葱(葱先切成段),一块老姜拍碎丢进去,花椒粒,料酒,盐2小勺,开大火煮开,撇去浮末,大火煮8分钟关火,加盖闷35分钟,如果鸡肉比较嫩的话就闷15-20分钟差不多了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大盆加入冷开水和冰块,将闷熟的鸡肉放进去,这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥,小米辣剁碎(不能吃辣的可以不放)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始调料汁,装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤,我是用的这种小汤勺。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入所有作料,尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜切薄片在盘底摆放一圈,鸡肉切小块摆放在黄瓜上面,在表面撒上花生碎,淋上料汁,再撒点白芝麻,最后在表面撒上葱花就完成了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来一块吧 🥰

川味白砍鸡(口水鸡)的小贴士

1.这点鸡肉我做了两盘,当然作料也是调的两盘的分量,大家根据鸡肉多少来调味。 2.底部的黄瓜可以换成豆芽及其它自己喜欢的配菜。 3.花椒油我是用的自己做的花椒油,不怎么麻,所以需要加花椒粉,如果你的花椒油够麻就不要加花椒粉了或者少加一点。 4.调料里多加一点辣椒油最后的成色会比较好看。 5.姜蒜不要剁碎要捣成泥味道才更好。 6.鸡肉不要煮久了,太软了影响口感,如果鸡肉比较嫩那闷15-20分钟就差不多了,用筷子能轻易插进去就可以了。

菜谱创建时间:2019-07-05 18:56:10
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