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剩粥变馒头/腊八粥红枣芝麻馒头的做法

【步骤图】剩粥变馒头/腊八粥红枣芝麻馒头的做法-凯发游戏

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作者: 美丽的mjj
美丽的mjj
其实这个菜谱是夏天写的躺草稿箱里忘记啦!😂消耗剩粥与零散面粉!昨天熬的藜麦小米绿豆粥剩了一大碗,天越来越热消耗家里开封的一些零散面粉,凑一起揉点面蒸馒头吧!菜谱里一共记录了3种粉类,记录自己用不同面粉做过的馒头,营养多多的杂粮馒头喜欢可以尝试交作业呦!————————————————藜麦小米绿豆粥的方子链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103867511/————————————————每家熬粥的稀稠度不一,添加时注意根据面粉吸水性加减,混合至没有干粉可以手揉成团就好,不可以太干或者太湿。或者用厨师机或者面包机揉面最省时省力,我没有所以手揉啦!

用料

剩粥变馒头/腊八粥红枣芝麻馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这粥有些稠,不稀,所以揉面还加了些水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉 酵母 水 白糖 藜麦小米绿豆粥拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团没有干粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放案板上,分2份开始揉面,一份放保鲜袋封好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌根部搓面,搓出去收回来搓出去收回来反复重复这一动作

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面揉长条,每个地方都揉到

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2块面上下对比一下,我的力度大概揉了10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把面剂收光

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没揉过的粗糙,要想馒头光滑,好吃,还是要揉面下功夫

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜袋或者保鲜膜包好面团防止风干,用同样方法揉另一块

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

总面团共分了14个,大概一个80克左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个面团揉匀,收光搓圆,放案板上醒发还有三个没照进来😂

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天热发的快,看个头大了,用手掂下变轻了,可以准备入锅蒸,因为我家蒸锅是三层,一共做了14个所以要放足量水,潮湿的屉布或者油纸都可以,馒头之间要有间隙,防止长大粘连。上汽后蒸12分钟焖2分钟开盖。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开看组织很细腻,弹性非常好!孩子他爸超爱

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看这个我一会儿就干掉了,其实已经吃完早餐了,半个馒头又……

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第2种:家里打开了好多样面粉,继续消耗零散的面粉,全麦粉 高筋粉(500克) 藜麦小米绿豆粥(300-310克) 白糖(15克)。这个方子没有加水,用的都是粥,粥有稀稠,和面时要灵活掌握,能成团就好!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成团,没有干粉,放案板上开始揉面

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉透揉光

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分了10个,一个大概80克左右

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个面团揉匀揉透,搓圆,也可以刀切

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放案板上盖干屉布醒发,用手掂量掂量,变轻了,就可以准备上锅蒸了

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

潮湿的屉布,一屉放5个

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外5个,也可以垫油纸,上汽后蒸12分钟关火焖2分钟

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全麦粉有点深,高筋粉蒸馒头口感很筋道

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第3种:鲍勃全小麦烘焙粉 酵母 白糖

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入藜麦小米绿豆粥

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合没有干粉,放案板上揉面,如果粘手,可以撒适量干粉揉面

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对比一下,上面的揉好的,下面的没揉过

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢可以加红枣碎,或者洗净的葡萄干

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放面团里揉匀

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团称重后分剂子,80克左右一个

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个面团仔细揉一揉,速度也不能太慢,要不后面还没弄完,前面的开始发酵了😂。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏季发酵快,用手掂量掂量明显变轻就可以码屉上,一共蒸3屉,可以选择用油纸或者潮湿的屉布,凉水入锅上汽后计时12分钟关火焖2分钟出锅

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯全麦的馒头吃起来,没有白面的暄软,口感略显扎实。减肥吃最好

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2019.12.7日更新.12.6日晚杂粮粥和面成团,放冰箱里冷藏发酵,早起来拿出室温放置开始加粉排气揉面

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

消耗熟芝麻,擀面棍擀碎

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到面团里

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉匀收光下剂,大小自定!也可以刀切!冬天有暖气就室温醒发

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着明显变大变轻

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻触表面稍回弹就可以蒸制了

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上汽后蒸15分钟焖3分钟,噔噔噔大馒头出锅

步骤 42
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常暄软的大馒头,我捏捏捏😄

步骤 43
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2020.1.2晚上用腊八粥和面:面粉500克、糖15克、酵母5克、腊八粥(稠稠的310-350依据实际情况加减)冷藏发酵一晚,第二天早上拿出来室温放置20分钟

步骤 44
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切点红枣碎揉面团里

步骤 45
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里还有炒熟的黑芝麻,用擀面棍擀碎,香气扑鼻

步骤 46
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都揉到面团里,多揉一会儿揉匀

步骤 47
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚成长条下剂子,个头大小依自己喜欢,可刀切,可手揪,整形成圆形醒发15-20分钟(锅里放温水,我家厨房有暖气热,也就15分钟)醒发具体时间根据自家情况而定!!!上汽后蒸12分钟,焖2分钟揭盖取出

步骤 48
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常暄软好吃!看视频,这个一会儿就吃掉了🙈

剩粥变馒头/腊八粥红枣芝麻馒头的小贴士

面团要揉匀揉透,夏季揉面自当减肥了😄醒发也要恰到好处,不然馒头的“脸”面够你看一会儿的😂。

菜谱创建时间:2019-12-01 22:37:12
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