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【步骤图】蒜蓉粉丝开背虾的做法-凯发游戏

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作者: 五月孤芳
蒜蓉酱做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104461503/

用料

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

步骤 1

准备好绿豆粉丝,建议用这种粉丝有韧性不易断;

步骤 2

水开下锅煮5分钟左右,关火泡水里,泡到用手能掐断才可以,不然蒸好粉丝有硬心;

步骤 3

准备好所需大蒜和小米辣; 小米辣若个头大用2个就可以了;

步骤 4

大蒜剁成蒜蓉,按照1:1的比例分开,小米辣去籽切碎;

步骤 5

准备好所需调味品,没有鸡汁可以不放,也可以用鸡精代替; 鸡汁是从鸡肉里提取出来的天然健康调味品,具有鸡的浓郁鲜味,更似高汤效果,平时家里可以备上一瓶,做汤或拌馅时放入一点可香了,鸡汁开瓶后一定要放冰箱冷藏保存~

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步骤 6
步骤 6

锅烧热倒油,3成油温时放入一半蒜蓉,关小火慢慢炸,炸至蒜蓉从白色变成淡黄色,立马关火; 若炸成金黄色就炸过了,蒜蓉会发苦;

步骤 7

关火后放入另一半生蒜蓉和辣椒碎,炒匀; 生蒜和熟蒜是两种不同的味道,生熟混一起会更香,若全部炸缺少了蒜香味;

步骤 8

放入3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少许鸡汁、1克白糖提鲜,盐可以不放,因为蒸鱼豉油很咸;

步骤 9

拌匀后盛出备用,蒜蓉酱更详细的做法看我上一个菜谱;

步骤 10

虾洗净,剪掉虾须,虾脚;

步骤 11

将虾去头,保留虾身外壳;

步骤 12

按住虾身,从中间剖开,尾部留一节,挑去虾线;

步骤 13

粉丝沥水,铺在盘中;

步骤 14

放上虾,背部朝下摆放整齐;

步骤 15

浇上蒜蓉酱,蒜蓉要舍得放,放足才够味;

步骤 16

水开入锅,蒸5分钟即可;

步骤 17

出锅后撒上葱花,淋上热油把葱的香味激出来,这道好吃又好看的蒜蓉粉丝虾就完成啦~

蒜蓉粉丝开背虾的小贴士

1、炸蒜蓉必须用小火,切记不要炸到金黄色才关火,若炸成金黄色蒜蓉会发苦,因为关火后油还有余温,蒜蓉会慢慢变成金黄色的; 2、生蒜和熟蒜是两种不同的味道,留一半生蒜和熟蒜混合,做出来的蒜蓉酱香味才会更浓郁,更好吃; 3、普通易断的粉丝不用煮,直接开水浸泡,最好在处理虾之前先把粉丝泡上,等虾处理完粉丝也泡好了; 4、蒜蓉酱我没加盐,因为三勺蒸鱼豉油已经够味,若再加盐就咸了,每个人味觉不一样,可以根据自己的口味做适量的调整; 5、虾很容易熟,蒸5分钟足够了,若超过5分钟虾的口感会发硬不好吃。

菜谱创建时间:2020-03-23 13:03:38
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