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10分钟出锅的【猪肉生姜烧】,软嫩多汁能下饭!的做法

【步骤图】10分钟出锅的【猪肉生姜烧】,软嫩多汁能下饭!的做法-凯发游戏

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菜菜美食日记
猪肉生姜烧也叫姜烧猪肉,是日本排名前三的国民家常料理。烧好的肉片软嫩香浓,甜鲜多汁,姜汁的味道已经完全融入肉里,留下一丝不易觉察的辛香,非常下饭。

用料

10分钟出锅的【猪肉生姜烧】,软嫩多汁能下饭!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把300g猪梅花肉洗净,擦干水分用保鲜膜裹紧

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在冰箱冷冻中里冻1小时取出,切成3mm的薄片备用 · 冷冻过后的肉更容易切片,但不要冻太久,完全冻硬了,就切不动了 · 猪肉尽量切薄一点,可以缩短煎的时间。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜15g去皮擦成泥,半个白洋葱切成粗段备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中放入15g生姜泥、2大勺蒸鱼豉油、1大勺 味淋、1小勺细砂糖搅拌均匀 · 味淋是一种日式米酒,如果家里没有,可以用酒酿液体部分代替 · 但是味淋的甜味会更浓郁更香,不建议替换

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉片两面均匀粘上面粉 ·为了防止煎的时候水分流失,下锅前先拍一层薄薄的干面粉,不仅可以锁住水分,也能让肉片上挂住更多酱汁,风味更足

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加入3大勺食用油,油温烧至6成热(约160℃),放入粘好面粉的肉片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片中火煎至变色盛出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用洗锅,直接放入白洋葱段,中火煎炒至焦黄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入肉片和生姜料汁,转大火翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒到酱汁粘稠即可

10分钟出锅的【猪肉生姜烧】,软嫩多汁能下饭!的小贴士

猪肉软嫩的秘诀,在于部位的选择。建议大家尽量选择梅花肉(猪上肩肉),这个部位横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝,肉质细嫩,尤其适合煎炒。但如果买到的是嫩度差一些的里脊/五花肉,可以用姜汁腌制15分钟左右。如果肉质不理想,比如买到的是冷冻肉,可以在肉的表面抹上一层蜂蜜腌制。

菜谱创建时间:2020-08-24 17:18:28
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