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清蒸海鲈鱼的做法

【步骤图】清蒸海鲈鱼的做法-凯发游戏

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作者: 幸运晴天
幸运晴天
海鲈鱼营养丰富,清蒸做法也非常简单,是好操作易上手的一道美食,只需要掌握一些操作技巧就可以做出肉质鲜美的清蒸海鲈鱼了。现把自己的家常做法做一详细总结和记录,有需要的朋友可以参考!

用料

清蒸海鲈鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次用的海鲈鱼的是在京东生鲜买的冷冻海鲈鱼(卖家已经把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏全部去除收拾的很干净的了,做起来就很省事),鱼的重量是400克。 提前把鱼从冰箱里取出,放袋子里自然解冻,解冻后用水清洗干净。 把15克左右的料酒淋在鱼身上,用手按摩一下,确保鱼身正反两面每个部位都能沾上料酒,腌制20分钟去除腥味(上图是料酒腌制中)。 注:为使鱼肉更鲜嫩,没用盐腌制,蒸熟后用鱼豉油调味已符合个人口味了!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸鱼盘子底部铺上一层生姜丝(生姜去皮后切丝)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把用料酒腌制后的鱼控干水分放在铺了姜丝的盘子里,在鱼身上也撒上一些姜丝。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅里水烧开后把鱼盘子放到篦子上,盖好锅盖,上气后开大火蒸8分钟即可(蒸的时间与鱼的大小有关)。 注:这是把鱼肚子切开鱼趴着来蒸的,鱼肚子不切开囫囵着蒸的要多蒸一分钟左右。 蒸鱼时注意用闹钟定时,蒸过头鱼肉就不鲜嫩了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到立马打开锅盖!要先把蒸鱼时盘子里多出来的汤汁倒掉,再把鱼身上撒的姜丝挑拣出来扔掉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼身上均匀的淋上鱼豉油,再撒上葱花和小米辣。 再把烧好的高温热油浇在葱花和鱼身上(淋热油时会发出呲呲的声音,这样的油温就是合适的,油温必须足够高才更好),一道清蒸海鲈鱼就大功告成了!(如果卖家送的有调料包就用卖家的,就不再用鱼豉油)。 注:淋热油时注意距离盘子远一点,容易溅油的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从蒸锅里取出,放灶台上随即拍图留存!肉质细嫩,鲜香扑鼻!用鱼肉沾着盘子里的调味汁简直太好吃了! 愿看到菜谱的您也做出美味,生活美满幸福!

清蒸海鲈鱼的小贴士

1、做这道菜蒸的时间控制很关键,蒸过一分钟口感就会有差别,蒸的时间根据鱼的大小而定,这次鱼的重量是400克,再大点的鱼蒸的时间相应延长1分钟左右。 2、这次用的鱼是把鱼肚子刨开来蒸的,如果是囫囵着蒸,蒸的时间就需要相应延长1分钟左右了。 3、清蒸鱼类食材注意放入锅后都要开最大火,让鱼肉快速凝固,有利于保持肉质鲜嫩美味。 4、最后浇鱼的油要烧的足够热,油也要适量多些鱼肉就会更香气诱人了。 5、每个牌子的鱼豉油含盐量不同,每个人的口味轻重喜好也不同,菜谱配方用量只是自己家菜谱的真实记录,不一定适合所有朋友,仅供参考!也请多包容! 6、海鲈鱼本身自带咸味,确保柔嫩,我没用盐提前腌,蒸熟后用鱼肉沾着盘子里的调味汁食用,口感绝了! 7、清蒸鱼类包括淡水鱼基本都是大同小异,知道一种做法步骤,基本就都学会了。 每个菜谱都是特别用心去写的,也是自己家人的日常菜谱,如果您觉得好吃,请上传作业给与鼓励!当然更希望您的关注给我鼓励和支持了!感恩遇见!谢谢!❤️❤️

菜谱创建时间:2020-09-18 06:53:39
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