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宴客绝对称赞|香煎海鲈鱼 sea bass的做法

【步骤图】宴客绝对称赞|香煎海鲈鱼 sea bass的做法-凯发游戏

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作者: cookingm
cookingm
很多食材是从来不会主动想到去做的,直到被颜值所吸引。 这次是看到超漂亮的海鲈鱼,一包两块也就二十几刀,都是厚切无刺filet,想说刚好可以一人一份。 白身鱼通常富含蛋白质,对身体有诸多好处又不宜增脂,对有身材焦虑的情绪很友好了。 可是不会做,从来没做过怎么办… 去youtube找了一些视频学习,总结出通常的制作步骤,就有了这道新学会的,首次亮相就可以纳入家宴菜单的「香煎海鲈鱼」。

用料

宴客绝对称赞|香煎海鲈鱼 sea bass的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

研究youtube老外做煎鱼的视频并做记录。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需食材大集合。 (1) 鱼肉6面均涂橄榄油,撒盐黑胡椒调味。 (2) 一个柠檬挫皮,半个柠檬挤汁。 (3) 蒜瓣×2切片或碎。 (4) 小番茄对切,或大番茄切小块。 (5) 黄油2块,配菜煎鱼各一块。 (6) 菠菜洗净沥干水分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油,油热后改中火,海鲈鱼放入锅中煎5分钟,翻面再煎5分钟,四圈各30秒,呈漂亮的金黄色,放入一块黄油,淋半个柠檬汁(可加少许白葡萄酒风味更好),待黄油完全融化后,移入烤箱450°f/230°c烤5分钟。 ⭐️ 煎的时间根据鱼身厚度调整3-5分钟。 ⭐️ 我这两块鱼身大概有1.5个指节厚度,如果你买的鱼没有这么厚,相应减少煎的时间也不必放入烤箱。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼肉放入烤箱的同时制作配菜。 〔注〕如果你是比较薄的鱼身,很容易熟,就先制作配菜再煎鱼,以免做好配菜了,结果鱼已经冷了还容易腥。 热锅热油,油热后改中火,放入小番茄和蒜片翻炒,小番茄起皱了加盐黑胡椒调味,放一块黄油和柠檬皮,黄油融化后放入菠菜,盖上锅盖焖一下,跟番茄翻炒均匀即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个配菜的菠菜,需要多说两句。 国内普遍买到的菠菜是那种红根菠菜,生吃的话有股涩味,通常我们都会先焯水后再使用,也是为了破坏菠菜含有的草酸,防止进入体内后与钙结合形成草酸钙不被吸收。 我这里使用的是国外蔬菜色拉里常见的小叶菠菜,生食是没有涩感的,所以就没有焯水直接入锅焖炒了。 两种菠菜都可以使用,但红根菠菜建议先焯水去除涩味,口感会更好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘。 把菠菜番茄铺在盘子中间,海鲈鱼放在上面,淋两勺煎鱼的油,挤适量柠檬汁,即可上桌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼身够厚,先煎后烤总共15分钟,依然软嫩多汁,不干不柴,再挤上柠檬汁,佐以配菜的番茄汁,真的是美味极了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里有位先生不爱吃软烂的菠菜,就给他做了奶油土豆片和清炒芦笋的配菜,也是很棒的组合。你还可以用土豆泥和西兰花做配菜,很多选择,看你喜欢什么了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海鲈鱼的营养价值真的不错呢,学会这一道可以经常在家吃了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外还根据youtube视频学习了两种佐鱼的酱汁,还没试验过,供参考了。

菜谱创建时间:2021-03-13 07:26:09
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