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绝对正宗的湘西土匪鸭的做法

【步骤图】绝对正宗的湘西土匪鸭的做法-凯发游戏

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“土匪鸭”这么粗犷的叫法,并不是说湘西很多土匪,而是因为与当地的民风有关,湘西处于湖南西部,民风纯朴,在这取名之事上自然也不会讲究文艺了,再加上这道菜的用料和烹制方法其实也很简单,并没有很繁杂的步骤,最后便出了这么一道有名的“湘西土匪鸭”

用料

绝对正宗的湘西土匪鸭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子斩小块,五花肉切片,干辣椒、小米椒切小段,姜蒜切片备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热锅,起油烧至油温7成下鸭肉煸炒至真干香,接着下五花肉继续保持大火煸炒至干香(这一步很重要,保证鸭肉好吃的关键)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,因为鸭肉本身有水份,所以煸炒这一步需要点时间

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入八角,桂皮,姜片,蒜粒,小米椒,干辣椒,米酒(料酒)继续翻炒2分钟,加生抽,盐,胡椒粉持续翻炒至均匀上色后倒入适量开水没过鸭肉(不要用冷水,会导致肉质缩紧)盖盖转中火焖煮30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后加入红辣椒片,葱结继续焖煮5分钟,转大火收汁,一道鲜辣香酥的土匪鸭就好啦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁

菜谱创建时间:2021-04-11 19:21:40
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