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正宗老东北锅包肉的做法

【步骤图】正宗老东北锅包肉的做法-凯发游戏

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锅包肉作为东北菜的代表之一!因为这道菜酸甜酥脆,很受大家的喜爱!这是一个保姆级别的教程!相信大家按照步骤一步步来都会成功!希望大家都能学会!

用料

正宗老东北锅包肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒菜的勺 两勺土豆淀粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加凉水搅拌均匀,静置30分钟!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上层清水倒掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的就是今天需要的水淀粉糊!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来我们调糖醋汁! 如图勺子大小 4勺白糖 基本半碗

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半碗醋 必须是9°的米醋

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2滴海鲜酱油 调色 一点点盐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀 粘稠度高一些烹汁才漂亮容易挂在肉上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白 姜 胡萝卜 切丝 蒜 切片 香菜 切段 (香菜叶不要太多)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊 切筷子那么厚 然后拍一下让它肉质松一些

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水反复冲洗至肉发白即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点点盐 少许黄酒 抓匀腌至5分钟 一是为了增加底口 二是黄酒去腥增香

步骤 13

腌至好 把泡好的淀粉倒在肉上抓匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入油抓匀 [切记不要加水] 加油是为了炸出来更酥脆 不崩

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片表面成酸奶状而且不滴落,就成功了

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿筷子在盆里沾点面糊 然后插在油锅里 如视频里一样快速冒大泡 这样油温就可以了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果不敢用手下,就拿筷子一片片下! 放进去之后 马上飘起来这样油温刚刚好,不要去关小火家里的温度没有那么高!肉片下里面温度自然就降低了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中先下的肉片定型之后表面有这样的泡泡就可以先捞出来!等着油温升高复炸

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

复炸基本上3分钟左右 露肉的地方成枣红色 就ok了

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留底油 先炒葱姜 下入炸好的肉 翻两下 让肉表面升温 把糖醋汁搅匀烹入锅中 同时下入胡萝卜丝 蒜片 香菜段 翻炒四下五下 最后淋入少许明油(刚才炸肉的油) 翻炒一两下出锅 这样就做好了!

正宗老东北锅包肉的小贴士

1、一定要用土豆淀粉 ,9°米醋 2、没有黄酒的料酒一定要少 3、给肉片挂糊的时候千万不要加水 4、挂糊的时候必须要加油 5、切好肉片必须清洗干净 否则会发黑和有腥味 6、火力不够的把汁倒锅里熬一下再放肉翻炒

菜谱创建时间:2021-09-07 17:59:18
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