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学会就可以不用买橙皮丁的做法

【步骤图】学会就可以不用买橙皮丁的做法-凯发游戏

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又是一年一度橙子季, 优质橙皮可以无限量供应了! 用这些橙皮做出来的橙皮丁香气特别浓, 而且口感和买来的完全没有太大区别? 味道上反而比市售的橙香味更浓! 不用怀疑,我特意买了一大包原装对比过的! 橙皮丁用处很多, 无论是面包,蛋糕,还是小饼干, 都可以使用到橙皮丁。 特别是马上要准备的圣诞节面包—-潘纳托尼, 橙皮丁更是必不可少的材料! 所以想做潘纳托尼, 又不想买一大包橙皮丁的小伙伴, 可以先准备起来了!

用料

学会就可以不用买橙皮丁的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最近上市的赣南脐橙味道很好,而且这些皮还特别适合做橙皮丁。 主要是皮够厚,橙香气足!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用为了做橙皮丁一次把橙子都吃完,只要把橙皮上的果肉抠干净,保鲜袋装好,冰箱存放一周都没问题,够量了再开始制作。 这个配方中使用了5个橙子的皮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照视频的方式,把橙皮的白瓤去掉。 注意看视频中下刀的位置,先往下,卡住了以后,再横切过去,最后收刀的时候,手要移开,安全第一!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用去的太精细,稍微留一点白瓤,做出来的橙皮丁才饱满。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始切丁,不用切得那么仔细,只要切成丁就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5个橙皮我切出了256克的橙皮丁,然后加配方外的500克的水和5克的盐,浸泡半个小时。 (每个橙子大小不一样,按照切出的橙皮丁克数,用至少2倍的水取浸泡,然后加水量1%的盐,也可以多放点水,就是比较废盐。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡好的橙皮丁,用清水淘洗至少3次以上,记得一定要换水,用流动水也可以。 淘洗的时候一定要用抓捏橙皮丁的方式,把里面苦涩味道挤压出来,再吸收干净的水进去,这也是不要把橙皮丁切的太薄原因。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,把橙皮丁倒进去,煮至开锅后再煮3分钟左右,然后把水过滤掉,再冲洗一下。 👆这个步骤重复3次,可以充分去除橙皮的苦涩味道,不用担心会把橙皮处理的没有味道了,我对比过的,我们自己做的橙皮丁还是比买的味道更浓郁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入配方量的冰糖400克,水500克,煮至冰糖完全融化。 再把前面处理好的橙皮丁倒进去,大火煮开锅后,转中小火煮45分钟。 全程都不要盖锅盖,也不用一直搅动,偶尔翻拌两下,让受热更均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是煮了45分钟的橙皮丁,看起来还有点水水的,我们还需要把煮好的橙皮丁稍微晾,盖上锅盖静置一晚,它就会变得不一样了。 室温放置就可以,没啥讲究。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是放置了一夜的橙皮丁,由于吸收了更多的糖水,已经变得更丰盈了,看着就很有食欲的样子。 但是别着急,还没完!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们还需要继续开火,把这锅橙皮丁煮开,然后再中火煮个10分钟左右,充分煮透它。 这个时候,糖浆会变得更稀,然后趁热把糖浆过滤掉,我们就得到一份干干净净又橙香十足的橙皮丁啦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后出品365克的橙皮丁,做好的橙皮丁如果短时间就用,可以直接放到容器中,盖上保鲜膜冰箱冷藏就可以。 长期使用且每次用量不多的,可以用小塑封袋分装密封起来,更方便保存取用,冰箱冷藏状态下,半年都没问题,中秋没用完的月饼袋子就很合适。

步骤 14

剩下的糖浆怎么办?💡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、过滤出来的糖浆可以用小瓶子装起来,当橙味果糖使用,添加在咖啡或者红茶里都很好。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、加入糖浆量2倍的橙子果肉,再加上少许前面做好的橙皮丁,继续熬煮成橙子果酱。 💡每个人剩余的糖浆会有多有少,在这个比例上大概调整,如果感觉糖浆比较多,可以少加一点橙子果肉。如果糖浆很少,且浓稠,可以多加些橙子果肉。最后再尝一下差不多煮好的橙子酱,如果太甜还可以再加果肉继续熬煮,如果淡了,再加些糖调整。橙子酱非常容易熬煮,也很耐煮。 但请注意,需要使用去了白膜的橙子果肉👇

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去了白膜的橙皮果肉👆

步骤 18

3、最后一个作用就是,下一次制作橙皮丁时按照比例加入水和糖继续用来煮橙皮丁。 💡比例: 糖浆1: 糖1: 水1.5

学会就可以不用买橙皮丁的小贴士

💡:没有冰糖也可以用白砂糖 💡:泡橙皮丁的水和盐都是配方外的 💡:白瓤不用切的太干净,太薄的橙皮没办法吸收更多的糖水,口感不q而且味道也太过浓郁,仔细观察买来的橙皮丁,也是留着不少白瓤的。 💡:清洗和焯水的过程千万别偷懒,要不然做出来的橙皮丁带苦涩就不美了,别担心把精华洗没了,相比市售橙皮丁,我们做的味道可浓郁多了。

菜谱创建时间:2021-12-06 08:03:25
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