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米粉肉升级版~酱香浓郁 简单快手的做法

【步骤图】米粉肉升级版~酱香浓郁 简单快手的做法-凯发游戏

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作者:
从小很爱吃奶奶做的米粉肉,记忆里只有奶奶操作的过程,泡米、擀米、炒米、腌肉、蒸肉,闻着香味却要等好久才能吃到,过年甚至到第二天才能全部做好,因为都是纯手工制作,虽然做得慢,但味道至今难忘。 现在有家用现代厨具时间可以节约大半,多次总结经验,简化方法,精确配比,酱香浓郁,肥而不腻,米粉糯弹,咸甜可口,深入灵魂的味道 哈哈😄

用料

米粉肉升级版~酱香浓郁 简单快手的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两2种米称重混合,在沥水篮里过水除尘★切记冲一下就好不要泡米,将米贴壁摊薄进行风干水分。在做制之前几个小时进行,确保做的时候米是每粒分开无水的(当然如果不介意粉尘可以免淘米,直接进行后面的操作)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料量勺

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切片半厘米~1㎝厚,按配料表将腌肉料加入,腌制30分钟以上备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将米放入料理机打碎,颗粒在7成碎就行,不要打成太碎的粉末,影响口感,打米期间可以搅拌一下更均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热开中火,加入米粉炒成金黄色,要不停的翻拌,以免过火受热不均,时间大概15分钟左右吧,看变色程度。然后加入1勺花椒粉 0.5勺五香粉,拌匀炒1分钟后晾至不烫再用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米粉倒入肉片里 拌料拌匀,将每片肉都裹上米粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热倒少许油 葱姜八角 炒香 老抽 1碗水烧开即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片的肉皮朝下码放碗中,上面把多余米粉填上,不要填满,倒入调味汁(大概1炒勺),距离碗边留出生发余量,放入高压锅隔水蒸,从上汽算35分钟关火,自然泻压即可(我做了4碗蒸2锅)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盘子扣在碗上翻过来扣出就可以吃啦,香气爆棚,味道好吃到灵魂深处😋给你来一块儿肉😄

米粉肉升级版~酱香浓郁 简单快手的小贴士

温馨提示:做米粉肉的量、配比作为参考,按需自行调整,依据个人口味调味哈 1.调味汁不宜过多,为了让炒米吸收一些水分而已,蒸熟的米粉有点弹有点糯,油脂和调料吸收的很足,油润酱香,咸甜可口,但不是像粥一样那么粘稠才好吃 2.调味汁蒸的时候再倒入碗里,不要提前泡上,影响口感 3.做的过程、以及细节欢迎留言探讨及分享

菜谱创建时间:2022-03-22 20:38:11
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