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自制东北大拉皮(附绝味万能凉拌汁)的做法

【步骤图】自制东北大拉皮(附绝味万能凉拌汁)的做法-凯发游戏

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俏妈的宝葫芦
爱吃东北大拉皮,但是一直以来都是菜市场买现成的拉皮,回来自己调个料汁。 而今疫情出不去门,想吃个正宗的大拉皮,怎么办?只要有红薯淀粉(为什么不建议用土豆、玉米淀粉?因为口感较硬,不够柔软),就可以自给自足! 夏日里清爽适口的凉菜,味道不输酒店大厨! (方子大约一大盘的份量)

用料

自制东北大拉皮(附绝味万能凉拌汁)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯淀粉,加入纯净水(还可以加一点点盐)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,过滤掉杂质

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,舀一汤勺混合均匀的淀粉液体,到披萨盘或者专用锣锣里,再放进开水锅里。盖上盖子蒸2-3分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起大泡,用湿毛巾捏着容器边缘拿出来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整体浸入提前准备好的一盆凉水里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板温柔地刮下来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊得厚薄,和切得宽窄,都随自己喜欢,稍薄一点的透明色、稍宽一点,更为漂亮一点

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只碗,放入蒜蓉、辣椒,倒入烧好的热油,爆出香味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜蓉辣椒油、熟白芝麻、生抽(如果是薄盐生抽,建议额外再加一丢丢盐)、陈醋、味精、白糖、香油,拌入切好的大拉皮里

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清爽q弹,有条件的加点花生碎、黄瓜丝就更丰富了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一开动筷子就停不下来的节奏

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大人孩子都喜欢

菜谱创建时间:2022-05-06 13:56:27
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