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低脂粗粮50%碱水棒~自测3次配方的做法

【步骤图】低脂粗粮50%碱水棒~自测3次配方的做法-凯发游戏

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作者: 豆花呵
豆花呵
本人粗粮爱好者,此配方自行配比 无糖少油少盐~ 此配方适合于各种碱水系列,贝果系列。 馅料大家可自行添加即可

用料

低脂粗粮50%碱水棒~自测3次配方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次制作的成品~个人很满意

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料如下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

个人习惯:鲜酵母融合水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合搅拌鲜酵母

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加入厨师机中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次加入酵母水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把盐和面粉与面粉混合一下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母水~多量多次加入 看各家面粉的吸水程度,自行掌握

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手动混合~剩下的交给他了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机~2-3挡混合面团2~3分钟 4档粗膜混合黄油3分左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的面团水分比较大~加入黄油🧈

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油🧈

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合~出面团

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水分大,加了点面粉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切割面团80g一份

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆即可,最好在案板底部涂抹点黄油,有助于搓圆。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜~松弛面团30分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好最后一个,第一个面团也差不多了。 我要去运动拉伸10分钟 等下继续吧。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时间可以准备碱水,40兑1000ml 的水,一定要备手套呦。 我用的是前天剩余的碱水,为了不浪费,继续撸它,撸碱水系列。 这是昨晚做的碱水系列~家里冰箱快没地方了

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以准备黑芝麻酥,抹茶酥着两个颜值是棒棒哒 配方:黑芝麻鸡蛋液黄油白砂糖。 我个人不喜欢高油高糖,这个配比用的很少。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜蜜豆或者是红豆🫘馅料也是不错的选择 昨晚作品。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛好了,准备定型啦…… 各种操作内容大家自行看吧

步骤 23

定型~冰箱冷冻30分钟

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用了3次的碱水~这是最后一次使用你了

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷冻的面团~过碱水20~进行割包

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻的面团

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过碱水~戴手套一定呀

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割包,造型看自己

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,家用小熊的 250度预热15分钟 烤制230-250度左右,烤制25分钟

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自行观察颜色 后期懒得做造型了,直接变成了碱水包了省事。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

昨晚的作品~蜜蜜豆系列碱水棒

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻➕抹茶➕蜜蜜豆

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以制作各种碱水结~形状自行掌握。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调整一下位置,均匀上色 静待出炉即可

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一锅出炉啦

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简简单单

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粗粮制品

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无糖少油少盐~无馅料

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接碱水包~省事,撒点白芝麻装饰即可

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于保存:待至常温~密封冰箱冷冻保存~吃之前烤制即可

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你是碱水控吗? 试试吧

低脂粗粮50%碱水棒~自测3次配方的小贴士

碱水浸泡时候,一定一定带手套 碱水可多次使用,注意保护避免孩子老人接触实用。 造型,馅料可自行调整。 我个人还是喜欢这种无馅料的,自制或者购买的馅料一定有糖有油,酌情选择。

菜谱创建时间:2022-10-04 19:27:10
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