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炸糊的做法

【步骤图】炸糊的做法-凯发游戏

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作者:
自用备忘 脆炸 油温180度下锅炸 复炸210度下锅炸 软炸 油温120-150度下锅炸 复炸180度下锅炸 淀粉 :面粉比例 脆糊 3:1 酥糊 1:3 软炸 1:1:1(糯米粉,没有可不放)

用料

炸糊的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

万能脆皮糊 (炸茄盒 藕盒 小酥肉等) 玉米淀粉120克,面粉40克,盐2克,泡打粉0.5克,小苏打0.5,鸡蛋1个,啤酒/水130克 把面糊和匀,拉起来一条线状态 倒入10克食用油,搅匀即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闫妈版

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软炸糊 (软炸里脊,虾仁等) 方法一(蛋泡糊,也可以做雪绵豆沙) 蛋清2个用打蛋器打发 加入2勺面粉20克,2勺淀粉20克,搅拌均匀 加入肉,搅拌均匀 下锅炸前,肉里放入一勺淀粉抓匀,再沾糊 油温120度下锅炸,颜色微黄捞出 油温180度复炸,颜色金黄捞出 方法二(全蛋糊,2个鸡蛋2两粉) 2个鸡蛋打散,加入2勺玉米淀粉30克,4勺面粉60克,1勺糯米粉15克(提脆,没有可换10克面粉 搅拌均匀后加入1勺油,搅拌均匀 加入肉,搅拌均匀 (不加水,太干加鸡蛋,太稀加面粉) 180度炸3分钟 200度复炸1分钟

菜谱创建时间:2023-01-17 13:26:31
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