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创意年夜菜|紫气东来  硕果累累(改良版奶香紫薯葡萄)的做法

【步骤图】创意年夜菜|紫气东来 硕果累累(改良版奶香紫薯葡萄)的做法-凯发游戏

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作者: 露茜小厨
露茜小厨
在参考美食翁微博视频简易做法的基础上,经过亲自实践,敲定了食材相对精准的用量,并创新加入奶粉,使得这道菜并不寡淡、具有奶香味,自创新鲜柠汁的调入,增添了酸甜橙汁的新鲜果香,口感更好,既可作餐后甜点、亦可做主食,紫色的葡萄和黄色的芡汁形成鲜明的对比色调,很是养眼,简单易做,高端大气,寓意吉祥! 上桌绝对吸引眼球的一道菜!动手做起来吧!别忘了交作业分享哦! 菜单中的一勺,本人用的是量勺中的1tablespoon=15ml。 关于橙汁,本人用的是市售浓缩橙汁,有点强迫症的我首选无渣或尽量少渣那种,因为这样勾芡后摆盘的画面显得干净整洁,很漂亮。当然如果您不介意的话,有果肉带渣的橙汁其实也是无妨的。 做法真的很简单,记录便于查看,尽量写详细,厨房小白也便于操作。学会了别忘给好评噢!

用料

创意年夜菜|紫气东来 硕果累累(改良版奶香紫薯葡萄)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选无虫眼的新鲜紫薯,去皮,洗净切成2.5-3mm的薄片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后中火蒸制10分钟,用筷子轻松可戳烂即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用趁手的工具趁热压成紫薯泥(擀面杖、硅胶铲、叉子均可)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2-3次加入2勺全脂奶粉,注意是奶粉(脱脂的亦可,全脂的更香),尽可能压烂一些,口感更细腻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个状态再压几下就差不多了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用冰激凌勺、水果勺或你的阳春小手(戴手套),团成小圆球,一颗颗可爱的紫葡萄就出来了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

建议用10寸西餐碟,非常方便摆盘。无则用一个大的、尽量平坦的碟子。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呈倒三角▽形,依次摆出第一层葡萄、然后第二层、第三层。 三层是理想状态,硕果累累嘛! 至少也要摆两层才好看。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在三角形的顶部摆上洗净的新鲜芹菜叶(或大一点的香菜叶),葡萄叶子也出来了!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净锅不放油,浓缩橙汁加白沙糖,小火煮至糖融化,清水加玉米淀粉调成小半碗芡粉水(无需太厚)倒入锅中,继续小火,不断搅动至浓稠适中,试一下味道,合适了就停火,滴入3-5滴新鲜柠汁,调匀,淋上去。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个改良创新版的紫气东来(硕果累累),勾了芡的紫薯葡萄在灯光下亮晶晶的,上桌特别养眼,蘸了芡汁的紫薯葡萄吃起来内里软糯带淡淡奶香,外带微酸甜的口感,餐桌上可调和一下大鱼大肉,是老少皆宜的菜品哦!

创意年夜菜|紫气东来 硕果累累(改良版奶香紫薯葡萄)的小贴士

1. 奶粉不能用液体牛奶代替,否则会很稀,难于成形; 2.勾芡应厚薄适中,芡汁不宜过厚或太薄;3.停火前尝一下味道,酸甜度可据个人口感微调。柠檬汁停火后再加入,不宜多。 4.根据此方做出来的味道应该是轻甜中带很微弱的酸,只是为了开胃,绝对不会很酸,如果一点酸都不接受喜欢纯甜口感的,直接把加新鲜柠汁这一步省略。

菜谱创建时间:2023-01-24 16:04:36
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