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秒杀早餐店的麻酱烧饼的做法

【步骤图】秒杀早餐店的麻酱烧饼的做法-凯发游戏

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用料

秒杀早餐店的麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用100克温水把酵母化开,倒进面粉里,再加200克温水,揉成光滑的面团,盖上盖子发酵,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做烧饼的面一定要软,这样做出来的烧饼才会外酥里软,面和的太硬做出的烧饼太硬,不好吃。每一种面粉的吸水性不一样,300克水只是一个参考,可以根据实际情况调整水量,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小茴香花椒称好,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒香,炒到用手一捏就碎就可以了,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀面杖擀成面,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻酱里加一大勺香油,搅拌均匀,其实是用香油来稀释麻酱,如果觉得麻酱的颜色浅还可以加点老抽,我从老家带的麻酱,颜色深就没再加老抽,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小茴香花椒面、盐、五香粉都加进去,搅拌均匀,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来做烧饼的表面蘸酱,一勺蜂蜜、一勺老抽,再加点水,搅拌均匀, 我看过一个做麻酱烧饼的师傅做烧饼的视频,他说这个蘸酱就是为了让烧饼的表面看上去和内陷颜色一致,因为麻酱有油,刷在烧饼表面就蘸不住芝麻了,所以做一个假的麻酱水,嫌麻烦其实直接蘸水再蘸白芝麻也行的😄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指按下去,面团不会弹就发酵好了,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜板上撒上面粉防粘,擀成薄的大方饼,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把麻酱抹均匀,四边留出来一厘米左右的宽度不抹麻酱,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右两头捏好口,各向中间对折一次,对折成三层,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀成薄的方饼,擀的时候慢一点,面皮擀破,麻酱容易出来,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次卷起来,

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成10份,

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面卷,左右两边捏好口,向中间推,再捏到一起,

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸一遍老抽蜂蜜水(也可以用刷子刷到烧饼上),

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再蘸一层白芝麻,再稍微按扁点,

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到烤盘里,醒10分钟再放烤,

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火180度,烤20分钟,表面烤裂不影响口感,

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉特别特别香,

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个特写,

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分层很多,外酥里软,一口咬下去满嘴香!真的特别好吃!

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后面又烤的,

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巨好吃!

秒杀早餐店的麻酱烧饼的小贴士

1、面团要和软点 2、发酵好的面团很软,擀面饼的时候一定要撒点面粉,不然很容易粘到菜板上 3、180度,20分钟,我的烤箱烤出来烧饼的表面开裂,其实是温度有点高了,但是口感挺好,所以后面再做就没有再调低温度,这个根据自家烤箱的情况来调整 4、小茴香、花椒炒香擀成面加盐就是椒盐,可以买现成的,但是自己做出来的更香

菜谱创建时间:2023-03-08 18:44:41
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