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排骨豆角焖卷子——有肉有菜有主食,香到爆!的做法

【步骤图】排骨豆角焖卷子——有肉有菜有主食,香到爆!的做法-凯发游戏

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作者: 曾经-11
曾经-11
这是一道吃过一次就念念不忘掂记下一顿的家常菜~ 肉类、蔬菜、主食一锅出,太爽了!

用料

排骨豆角焖卷子——有肉有菜有主食,香到爆!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按步骤先和面。 把卷子材料里面的面粉、酵母、白糖放入盆中,加入清水和成面絮,再揉成一个光滑的面团,盖上盖子或者湿布,发酵至两倍大。 冬天用温水发面,夏天用凉水。冬天温度低,可提前几个小时发面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发面的时间来准备其他材料。 👆把所需香料洗净、切好备用。(八角一个、香叶二片、姜五片、干辣椒和小米椒切段、蒜切大粒)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨用热水洗干净,泡一泡,泡出血水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅焯水,放些料酒,煮开后撇去浮末,再煮两三分钟,捞出排骨备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮切块后下锅炒一下,炒一分钟左右,再倒入洗净摘成段的四季豆同炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略微翻炒片刻,有香味散发出来的时候,放一小勺盐,入个底味,翻炒均匀后盛出备用。 (如果喜欢胡萝卜、玉米,也可自行添加) 这样用油盐翻炒过的蔬菜,炖出来香味更浓更入味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来炒排骨。 锅烧热放油,放入步骤2⃣️准备的香料,炸出香味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入排骨翻炒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放料酒二勺、生抽二勺、老抽多半勺、二勺黄焖酱。没有黄焖酱的用海天黄豆酱代替。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀,放几粒冰糖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放开水。放开水。放开水。 开水没过排骨约半指,盖上锅盖,中小火慢煮半个小时。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮排骨的时间来做卷子。 发好的面擀成一块大面片,倒一勺油,在面片上刷开,再洒一小勺盐和一勺花椒粉,刷均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洒上葱花。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成剂子,中间用筷子压一下。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面剂子拉长一点,一手向内一手向往扭两下,小卷子就做好啦,盖上保鲜膜醒发一刻钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨炖够半小时之后,倒入炒过的土豆和豆角,煮五六分钟。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好尝下咸淡(不要尝豆角,怕有老豆角没熟透)差盐就加盐。 然后放鸡精调味,放入青红椒(青红椒与肉类一起,特别增香)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入醒好的卷子坯。(注意⚠️放卷子坯的时候,锅里的汤汁是足够的。不够的话可以加点开水)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火蒸十二分钟左右,关火焖二分钟再揭盖,跟蒸馒头一样。 👆蒸好可以撒点葱花芝麻!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一次做的,卷子坯醒发时间不够,没怎么发起来。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后发的也不太大,但味道是好的。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色棉被下面是满满的肉块和蔬菜👆

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一锅直接端上桌,懒得煮饭了,饭和菜都是它😍

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是用清远鸡块做的,超级香!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷子很暄软,又略有嚼劲,沾点儿汤汁,来上一口,绝了!

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是另一次用啤酒鸭做的👆

排骨豆角焖卷子——有肉有菜有主食,香到爆!的小贴士

建议排骨焖煮的时间不可少于三十分钟,不然不入味,肉质不软烂,香味也出不来。

菜谱创建时间:2023-07-27 10:10:50
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