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烘焙缺少材料紧急替换~高筋中筋低筋面粉转换调配的做法

【步骤图】烘焙缺少材料紧急替换~高筋中筋低筋面粉转换调配的做法-凯发游戏

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作者: hhh爱美食
hhh爱美食
烘焙用料紧急替换,新手小白建议收藏 烘焙缺少材料能不能代替别的,其实部分原料是完全可以用其它原料进行替代。 分享之前先说明:紧急情况下可以尝试替换 如果时间充足的话,还是建议大家购买原材料哦~

用料

烘焙缺少材料紧急替换~高筋中筋低筋面粉转换调配的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⭐面粉替代品 ❗低筋粉 ①100克低筋粉=50克高筋粉 50克玉米淀粉(比例1:1) ②100克低筋粉=80克中筋粉 20克玉米淀粉(比例4:1) ❗️中筋粉 ①100克中筋粉=50克高筋粉 50克低筋粉(比例1:1) ②100克中筋粉=80克高筋粉 20克玉米淀粉(比例4:1) ❗️全麦面粉1:1替换 ❗️杏仁粉1:1替换 ❗️高筋粉可直接用馒头粉代替

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⭐黄油替代品: ①玉米油/色拉油/椰子油1:1替换。 ②牛油果1:1替换 适用于含有巧克力食谱的黄油替换。 ③香蕉1:1替换 制作香蕉味的松饼或蛋糕等甜品。 ④酸奶 选用浓稠的希腊酸奶1:1替換。 ⭐炼乳替代品: 1升全脂牛奶 1杯白砂糖倒入锅中,小火煮2小时左右,偶尔搅拌,直到牛奶减少一半后,加入1汤勺黄油搅匀即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⭐鸡蛋替代品(适用于鸡蛋过敏人群): ①50克豆腐=1鸡蛋 ②马铃薯淀粉和木薯淀粉也可用于替代 ③1汤匙的亚麻籽 2汤匙的水=1鸡蛋 ④奇亚籽用法与亚麻籽一致 ⭐白砂糖替代品: ①细砂糖、糖粉、白糖均可直接替换 ②蜂蜜/糖浆 由于蜂蜜、糖浆中含水量比白砂糖多,所以要适当减少烘焙配方中其他液体原料,用蜂蜜代替烘焙出来糕点更湿润 ③椰糖/棕榈糖1:1替换棕榈糖也有轻微椰子味,在选择的时候,也要考虑棕榈糖味道对成品的影响哦 ④甜叶菊 1/2甜叶菊=1白糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⭐柠檬汁替代品 ①白醋1:1替换 但不可以多加,会有明显酸味 ②朗姆酒/利口酒1:1替换 ⭐牛奶替代品: 100克牛奶=10克奶粉 90克水

菜谱创建时间:2023-08-07 20:02:36
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