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葱油淋鱼片的做法

【步骤图】葱油淋鱼片的做法-凯发游戏

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用料

葱油淋鱼片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草鱼处理干净,去头、去尾、去脊骨,取300克中段肉。刀倾斜45°,把鱼肉片成厚薄均匀的片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉,抓匀,腌10分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白切长段,葱叶切碎,姜切丝。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入适量的水,煮开,逐一放入鱼片。 待鱼片变色浮起,关火。捞出鱼片,沥干,盛入盘中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。撒上葱叶。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,油热后下入葱白和姜丝,小火煸出浓郁的香味。将油趁热浇在鱼片上。

葱油淋鱼片的小贴士

1、鱼一定要新鲜,否则味道和口感都会大打折扣。可以选新鲜的黑鱼、鲶鱼、龙利鱼、鲈鱼或者比目鱼等少刺的鱼。 2、提前腌鱼片,一是可去腥,二是易入味,但是因为盐有渗透和加快蛋白质凝固的作用,所以腌鱼片的时间不宜太久,以10分钟为宜,腌太久鱼肉会发硬,影响口感。 3、焯鱼片时最好一片一片地下锅,这样鱼片易熟,不粘连,而且外观平展、好看。但是放入鱼片的速度要快,否则鱼片不会同时熟。可以抓一把鱼片,捻开转圈儿放入锅中,这样速度快、效果好。 4、焯角片时不要随意搅动,以免将其搅碎。鱼片浮起即可关火,若等水沸腾再关火,鱼片的口感就不嫩了。

菜谱创建时间:2023-11-01 04:42:49
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