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软面透油小笼包成功复刻‼️无需手揉面,香香软软巨好吃,早餐好选择的做法

【步骤图】软面透油小笼包成功复刻‼️无需手揉面,香香软软巨好吃,早餐好选择的做法-凯发游戏

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作者: 美食妃英理
美食妃英理
在北京人的早点里边,小笼包是占有一席之地的,小小软软的包子差不多能做到一口一个,汤汁丰盈的肉馅儿跟面能很好地融合在一起,透过包子皮就能若隐若现的看到汤汁……特别好吃,周末放假全家人都在一起吃早餐的时候,爸爸有时候会出去买早点,儿子总是会点一笼小笼包,随着北京的天气越来越冷,爸爸也不愿意早上出门了,儿子说想吃小笼包,那就到了妈妈大显身手的时候了,既然谁都不愿意出去买,那就自己动手做吧,拿出我30年霍霍面粉的经验,真就轻松复刻了外面早点摊儿的小笼包,外形相似度达到95%,味道还原度也能达到95%,老公跟儿子都说相当相当好吃,我自己觉得能做成这样已经很难得了,所以今天特地把配方和做法拿出来跟大家分享,如果你也一样喜欢吃小笼包,那不妨自己试试看,万一成功了,今后就不用冒着寒冷的天气出去买包子了。

用料

软面透油小笼包成功复刻‼️无需手揉面,香香软软巨好吃,早餐好选择的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来制作馅料,锅开大火,倒入适量食用油,烧热后倒入三分之一的肉馅儿炒散,加入一半大葱碎炒匀关火,趁热加入生抽,老抽,蚝油,十三香,姜粉,盐等调料炒匀 等到锅中肉馅儿温度下降,加入剩余的三分之二的生肉馅儿,搅拌均匀即可,馅料就制作好了,做好的馅料放冰箱冷藏备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来和面,面粉中加入白糖和酵母粉搅拌均匀,加入温水,边倒边用筷子搅拌,不停搅拌至没有干粉,面团很软很粘,用手蘸水把面团拍实,放在温暖的地方发酵至两倍大 发酵好的面团中间充满气孔,用筷子充分搅拌排气,在表面撒一大把干面粉,就能用了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱里取出馅料,加入剩余的一半大葱碎搅拌均匀,冷藏后的馅料很硬实,好包

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揪一小块面蘸一圈表面的干面粉就很好操作了,压扁,包入适量肉馅儿,捏紧收口,全部包好,摆入蒸屉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入适量清水,把蒸屉摆入锅中,就是之前炒馅儿用的的快涮锅,自带的蒸屉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盖子醒发20分钟,家里冷的就多醒发一会儿,开大火(加强模式),上汽后转标准模式,蒸12分钟,用快涮锅自带的计时器计时,关火焖5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以通过盖子观察到整个过程小笼包的变化,用这种锅盖的设计不会低落水汽的锅,蒸出的包子效果会更好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅了,超级香~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部是这样透油的,掰开看看,满满肉馅儿,软面透油小笼包,味道超级还原~快试试~

菜谱创建时间:2023-11-29 12:43:24
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