凯发游戏-凯发旗舰厅
黄鱼面的做法

【步骤图】黄鱼面的做法-凯发游戏

321人浏览 11人收藏 1人做过
作者:
2024年的第一天吃什么? 当然是吃一碗香香浓浓的黄鱼汤面啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 别提有多热乎、多幸福、多香浓啦~

用料

黄鱼面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把买来的小黄鱼切头,沿骨头片下鱼肉,检查是否有残余的刺; 沿鱼肚处有刺用斜刀片干净,鱼背上的刺也片干净; 最后,背面如果有麟用刀背刮干净。 清洗干净备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

片下来的鱼骨鱼头清洗干净黑膜和贴骨血,沥干水备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一点葱姜蒜去腥用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一袋面条,两个人大概用1/2即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油润锅,油热后下鱼骨和部分葱姜蒜,煎香煎金黄。 煎金黄后,用勺子尽可能的捣碎鱼肉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着冲入开水,一定要是开水,才能煮出奶白的鱼汤。 这时候鱼汤还不够奶白,大火,盖盖五分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五分钟后揭盖,鱼汤就变的又浓又白啦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布过滤,盛出备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宿舍没有筛网,也没有蒸笼布,我直接买了医用纱布剪成条拼起来,挤干净所有的鱼汤。 纱布比滤网好用,过滤完一点刺也没有。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制一下鱼肉,这一步忘拍了。 用剩下的葱姜蒜加入一调料勺盐,一调料勺糖(配料表以外的分量),一大片花椒粒,一勺料酒抓均匀,用力抓出葱姜蒜汁水。 把汁水过滤到鱼肉中,腌制10分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼皮那一面沾上淀粉(单面沾粉即可),油热下锅煎上色,当鱼肉边有点发黄,中间微微发白时翻面。 两面煎熟后盛出备用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎熟后大概是这个样子的。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗干净,少许油煎一个鸡蛋,为了让汤汁奶白中带点微黄,更有食欲。鸡蛋煮汤也会让汤更香浓。 觉得麻烦也可以省略这一步。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋两面煎熟后加入鱼汤煮开,煮开后下入面条。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮三分钟,面条里的面粉会让汤汁变浓稠,有勾芡的效果。 转小火,加入一调料勺糖、一调料勺盐和少许胡椒粉。 搅拌均匀,即可盛出。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先盛出面条,面条上摆上荷包蛋,浇上汤汁,再摆上小黄鱼。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花,大功告成~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浓浓的鱼汤,软软的面条和脆脆的鱼肉,口感超丰富,值得一试~

黄鱼面的小贴士

小黄鱼价格比大黄鱼便宜,味道一样很鲜,当然也可以换成大黄鱼做,是一样的。 清理鱼肉这一步很重要,决定了鱼汤的鲜味和腥味,黑膜和贴骨血一定要去除干净。 鱼肉也可以直接下入鱼汤里和面一起煮熟,但是煎一下脆脆香香口感更丰富。

菜谱创建时间:2024-01-01 15:28:06
网站地图